Gin de Mai – Gin à la rose Centifolia de Grasse

Le Gin de Mai est un gin floral construit autour de la rose Centifolia, cueillie en mai sur notre exploitation familiale du Pays de Grasse. Pendant quelques semaines seulement, les roses sont récoltées à l’aube et effeuillées à la main, au moment où leur parfum est le plus présent.
Autour d’elle, nous avons réuni le genévrier, cueilli à la main dans l’arrière-pays grassois, le géranium rosat qui prolonge les notes florales, l’orange douce et le laurier. Une pointe de poivre de Sichuan apporte une touche épicée qui donne de la longueur en bouche.
Le tout est distillé dans notre alambic en cuivre, en une cuvée annuelle limitée.