Whisky sherry

whisky sherry

Ce premier whisky a été distillé avec la même sélection d’alcool et de matières premières que notre Pur Malt « Tradition ». Il a ensuite vieilli pendant 3 ans dans le Velay, dans un fût de 500 litres qui a contenu précédemment du Xérès Oloroso (Sherry Brut).Le sherry Oloroso est un vin blanc espagnol mis en fût avec de l’alcool puis vieilli sans sucre ajouté.

Il va donc apporter de la complexité et des notes fruitées à notre whisky légèrement tourbé. Le chêne espagnol quant à lui va révéler des notes épicées pour prolonger la longueur en bouche de notre whisky. Le tout en subtilité grâce à la taille du fût. Les notes céréalières sont toujours présentes, dans la continuité de nos purs malts.

Processus: Brassage manuel; distillation artisanale avec deux passes dans des alambics en cuivre martelés à la main de 300 litres. Vieillissement de trois ans.

Composition: 100% malt d’orge légèrement tourbé (20 ppm); eau de source du mont Devès sur les hauteurs de Solignac-sur-Loire.

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