Les pommes, récoltées à pleine maturité au pied du pommier, sont pressées. Le jus obtenu est fermenté en cuve inox et une seconde fermentation en bouteille crée l’effervescence de ce cidre avec environ 30 g de sucres résiduels.
Ce cidre est produit avec des variétés normandes de pommes à cidre « Douce-Amère » et « Acidulées »:
- Frequin
- Bisquet
- Mettais
Les sous-sols sont composés de calcaires et argiles à silex Cénomanienne à quelques km de la fin du bassin parisien et du début du Massif Armoricain.
Robe : jaune orangé
Nez : rustique
Bouche : Puissant avec une bonne amertume et une finale ronde.
Accords mets/cidre : A consommer frais
- charcuterie
- Fromages
- Au goûter
- Desserts
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