Absente, née en 1999, a été la première absinthe légale sur le marché depuis son interdiction.
Absente est composée d’absinthe, d’anis, de menthe et d’épices qui lui confèrent équilibre, délicatesse, fraîcheur et persistance aromatique. L’Absente contient 10 mg/kg de thuyone.
L’absinthe, surnommée “fée verte” et interdite en 1915, a été à nouveau autorisée en 1988. C’est seulement en 2011 que son taux de thuyone (molécule présente dans la plante qui, à forte dose, était supposée rendre fou) est fixé à un maximum de 35 mg/kg. Très apprécié pour son goût d’absinthe et ses reflets verts, cet alcool a séduit de nombreux artistes dont Van Gogh, Baudelaire, Toulouse-Lautrec, Picasso, Oscar Wilde… Le fameux rituel de dégustation se pratique toujours selon la tradition, en versant de l’eau sur l’absinthe, au travers d’une cuillère perforée supportant un sucre. L’absinthe est fabriquée par macération de plantes (grande absinthe, petite absinthe, anis vert, fenouil, hysope) dans un mélange d’alcool et d’eau, suivie d’une distillation. Elle contient entre 55 % et 75 % d’alcool.
Conseils de dégustation : Prête à boire, inutile de rajouter du sucre. À déguster nature, sur de la glace, avec 3 fois son volume d’eau fraîche ou en cocktail.
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